Pour 4 personnes
Temps de cuisson : 40 minutes environ
Ingrédients :
1 Pti Garcia de 500 g environ
400 g de girolles
2 échalotes
2 branches de persil
1 feuille de laurier
2 branches de thym
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre au moulin
Dans une cocotte, verser 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et dorer le pti Garcia sur toutes ses faces. Ajouter les échalotes émincées, le thym puis verser un demi verre d’eau et cuire à feu doux à couvert pendant 35 minutes environ. Laver et hacher le persil. Laver les girolles et les sécher soigneusement. Dans une poêle chaude, verser un filet d’huile d’olive et faire sauter les girolles à feu vif. Une fois qu’elles ont réabsorbé le jus de cuisson, ajouter le beurre et le persil ciselé. Mélanger, saler et poivrer. Ajouter les girolles dans la cocotte 5 minutes avant la fin de la cuisson du Pti Garcia.
