Pour 4 personnes
4 paupiettes de veau
50 gr de beur
2 échalotes ciselées
4 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
2 dl de vin blanc
1 dl de crème liquide
1 bouquet garni
Champignons de Paris
Sel, poivre
Gnocchi
Faites revenir les échalotes et les paupiettes dans le beurre pendant une 10aine de
minutes.
Déglacez au vin blanc et laissez évaporer l’alcool.
Rajoutez la crème et le bouquet garni, salez, poivrez.
Laissez mijoter 20 minutes.
10 minutes avant la fin de cuisson, rajoutez les champignons de Paris coupés en quartiers.
Faites cuire les gnocchis dans l’eau bouillante ou à la poêle et servez bien chaud avec les
paupiettes et la sauce aux champignons.
