Pour 6 personnes
1 rôti de gigot
2 brins de romarin
4 gousses d’ail
4 cuillère à soupe d’huile d’olive
6 carottes nouvelles
6 navets nouveaux
200 gr de petits pois écossés
1 petit brocoli
Bouillon de légumes en cube
Huile d’olive
Sel, poivre
Pelez les gousses d’ail et hachez-les. Nettoyez le romarin et hachez-le également.
Versez l’huile d’olive dans un plat creux allant au four, ajoutez l’ail et le romarin hachés,
salez et poivrez. Déposez le rôti d’agneau dedans et enrobez-le bien de sauce. Pour cela,
retournez la viande plusieurs fois dans le plat.
Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant 5 heures au minimum.
Préchauffez le four à th. 6 (180°C).
Découvrez et enfournez le plat pour 45 minutes environ (ajustez en fonction du poids du
rôti). Arrosez la viande avec le jus, si nécessaire, en cours de cuisson.
Lavez et épluchez les carottes et les navets. Coupez les navets en quartiers et les carottes
en rondelles.
Faites les revenir dans une cocotte avec un peu d’huile d’olive.
Couvrez avec un 1/2 litre de bouillon de légumes . Assaisonnez et laissez mijoter à couvert
pendant 20 mn.
Rajoutez les petits pois et les petits bouquets de brocolis. Continuez la cuisson 5 mn à
couvert.
Puis ôtez le couvercle pour laisser le bouillon s’évaporer pendant une 15aine de minutes.
Rajouter les légumes dan le plat du gigot pour qu’il s’imprègne du jus de viande avant de
servir.