Pour 2 personnes – Temps de cuisson : 4 à 8 minutes
1 belle entrecôte maturée de 400 g environ
1 cuillère à soupe d’huile
20 g de beurre
Sel et poivre au moulin
Sortir la viande du réfrigérateur 2 h avant la cuisson. Dans une poêle bien chaude, faire fondre le beurre dans l’huile. Poser l’entrecôte et laisser cuire à feu vif pendant 2 à 4 minutes de chaque côté. Saler, poivrer. Laisser reposer votre viande quelques minutes sous une feuille d’aluminium avant de la déguster. Accompagner de frites, de pommes sautées, de haricots verts ou d’une poêlée de champignons.